Ciabatta în cuptor, nu este un nou clasic. A fost în cuptor timp de secole și în fiecare cuptor este o variantă unică de aluat clasic. În Roma, ciabatta este coaptă în cuptor de un localnic ciabatta proprietar. În Milano și Siena, ciabatta este coaptă în cuptor de lider ciabatta pizzerie. În Fiecare oraș și pizzerie propria reteta unica pentru clasic ciabatta este la dispoziția dumneavoastră. Un clasic ciabatta se face palm-largă și 20-25 cm lungime, și pâine cantareste aproximativ 350 de grame. Pâine de această dimensiune este convenabil să taie în două pentru a face sandwich-uri – se pare doar două porțiuni.Există mai multe varietăți de ciabatta: ciabatta integrale (italiană. "întreaga ciabatta") – fabricat din făină de grâu integral. În Roma, ciabatta este la cuptor, cu adaos de ulei de măsline, sare și maghiran. Dacă adăugați laptele la aluat, vei primi ciabatta al latte (Ital. "ciabatta pe lapte").Ciabatta în sectionCLASSIC CIABATTA RECIPE1. Pre–frământare Biga - 0.62 kg.2. Făină – 1.6 kg.3. Apă – 1.48 kg.4. Sare de mare – 50 gr.5. Drojdie uscată – 20 gr.